«Yo no como mofongo pelao!»,
pregonaba Cortijo y su Combo a finales de los años 1950.
Manjar típico de Puerto Rico, el mofongo,
hecho a base de plátano frito y majado, sin duda se saborea mejor cuando
acompañado con salsa a la criolla o al ajillo.
Con esta imagen culinaria en mente, el Mo'
Fongo que traigo aquí sigue y extiende una receta ya comprobada con mi serie de
discos compilaciones Saoco (Vampisoul) : una combinación de temas
clásicos con unos menos conocidos, donde dialogan las tradiciones de la bomba,
la plena y la música jíbara de Puerto Rico, con ritmos hermanos de las Antillas
hispanas y otros experimentos frutos de la experiencia latina en los Estados
Unidos. A olvidarse de la dieta y a disfrutar...con sabor boricua !
