Guanajo relleno, chilindrón de chivo, pasteles en hojas,
yuca con mojo, tostones, arroz con gandules... todo esto y mucho más se sirve en
las mesas caribeñas en Nochebuena, donde no hay otro rey en Cuba, Santo
Domingo, Puerto Rico, que no sea el lechón asado. Esta playlist nos revela el
lado culinario de la Nochebuena en el Caribe.¡No te pierdas estos sabores! ¡Te
los comerás y los bailarás!
Por cierto, te damos la receta del guanajo relleno: coge un
pavo limpio y déjalo mínimo un par de horas macerando en una mezcla de ajo,
sal, pimienta, comino orégano y naranja. Mientras prepara, por un lado, una
cazuela de frijoles con un sofrito de tocino, ajo, ají y cebolla picada; y por
otro, una olla pequeña de arroz blanco. Mezcla los frijoles con el arroz y
rellena el pavo sin que el relleno sobresalga. Ponlo en la parte central/baja
del horno a 210 grados durante dos horas. En el último cuarto riégalo con
aceite, súbelo y pon la función de grill hasta que esté dorado y listo para
servir.
