Što se dobije kad se kombiniraju osobine vrsnog grafičkog dizajnera i ekstremno kreativnog kuhara, da ne kažemo i gurmana? Dobije se Ivan Zidar, koji je odnedavno poznat kao autor franšize Mason Burgers, za naše područje vrlo inovativnog modela gdje se franšizira - burger. Istoimeni, višestruko nagrađivani "Mason Burger" tako možete probati u nekim od najpoznatijim i najpopularnijim lokalima u Zagrebu i na Jadradnu, a s Ivanom smo pričali o tome kako je došao na ideju, kako se uopće odvija proizvodnja hrane u Hrvatskoj i svijetu, te s kojim izazovima se suočava netko kao on koji je zainteresiran za vrhunsku i u mnogim situacijama egzotičnu hranu, na našem relativno tradicionalnom tržištu.
S Ivanom smo pričali o:
00:30 - 18 L piva u jedno popodne?
04:25 - Franšiza... čega?
06:30 - Podcasti su super!
07:35 - Bio sam zauzet Adventom - nije to lak posao i nije zarada onolika koliko ljudi misle
09:40 - Franšiza s kobasicama?
11:45 - Mi se ne palimo na kvalitetne namirnice, kao npr. Francuzi
13:30 - Mnogi ljudi koji su išli vani žale se da je hrana lošija nego tu
17:00 - Svuda ima dobre i loše hrane, samo je stvar organizacije i truda kako doći do kvalitetnih namirnica
21:00 - Kako od ljubavi prema kvalitetnim namirnicama do Mason Burgera?
23:30 - Kako objasniti što je ramen?
25:30 - Kako formirati izlaznu cijenu npr. ramena, pošto ljudi misle da jedu juhu?
29:40 - Što je hamburger, što je burger? Moramo naučiti te stvari, moramo educirati publiku.
31:30 - Tek kad čovjek ne jede iz nužnosti nego iz užitka, spreman se educirati o novoj, kvalitetnijoj (a i skupljoj) hrani
36:30 - Kako objasniti čovjeku nijanse okusa i razlike u pripremi burgera?
40:00 - Je li Mason burger po tvojim kriterijima najbolji burger na svijetu?
40:52 - Kakvo je idealno pecivo za burger?
44:00 - Brioš pecivo je krafna :)
47:10 - Majoneza od pancete
49:00 - Ako previše zastraniš s idejom i radiš ono što samo ti voliš, moguće je da nećeš imati publiku
50:15 - Kako točno funkcionira Mason franšiza?
52:30 - Mala smo država za uspjeh preko noći
55:30 - Mason ima najbolju računicu u sezoni
1:00:40 - Ili moraš biti prvi ili moraš biti najbolji
1:01:45 - Rizik je nula?
1:08:20 - Imam jedan život, ne želim žaliti za stvarima
1:11:15 - Puno smo uložili u dizajn
1:12:30 - Mini solana kao proizvod
1:15:00 - Ne damo Mason svugdje, npr. u mjesta gdje ima puno vrsta hrane
Ovo je "popravna" epizoda nakon što smo zbog tehničkih razloga ostali bez originala, a zauzvrat evo umjetničke fotografije jednog od Ivanovih burgera:
PREPORUKE ZA LAKŠE I UGODNIJE SLUŠANJE PODCASTA
3 Načina kako slušati podcast
Kako slušati podcast u autu koji nema Mp3 player
Top lista najslušanijih epizoda
*Epizoda podcasta snimljena je na radiju 808.
Majstor zvuka: Gordan Antić
Suradnik na blogu: Mario Mucalo
