André HOLLEY est actuellement professeur émérite de lUniversité Claude Bernard, Lyon 1, et membre du Centre européen des sciences du goût de Dijon. Il a été professeur de neurosciences à lUniversité Claude Bernard de Lyon. Il a également été directeur du Groupement de recherche « Parfums et Cosmétiques » CNRS-Industries des cosmétiques et de la parfumerie (1997-2000), directeur du programme interdisciplinaire de recherche « Cognisciences » du CNRS (1990-1994) et directeur du Centre européen des sciences du goût de Dijon. Il est lauteur de «Eloge de lodorat » (1999) et « Le cerveau gourmand » (2004), parus chez Odile Jacob.
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