Description

Anhaltender Beifall löste Michael Oettinger bei seiner Premiere als Gastkoch im Hotel Cap Polonio Anfang Oktober 2022 aus. Sein Engagement beim 36. Schleswig-Holstein Gourmet Festival nutze der sympathische Koch zum Teambuilding mit zwei neuen Mitarbeitern und Netzwerken. Elf Jahre musste Michael Oettinger warten, bis seine Küche im Restaurant Oettinger vom familiengeführten Hotel Hirsch in Fellbach bei Stuttgart mit einem Stern vom Michelin ausgezeichnet wurde. Aufgeben ist keine Option, sondern täglich besser werden. „Sternerestaurants sind Magnete – nicht nur für Gäste, sondern auch für Auszubildende.“ 1995 startete Michael Oettinger mit der Kochlehre bei seinem Vater und Bruder Martin lernte Bankkaufmann. Besser hätten es sich die Eltern für ihre Nachfolge nicht wünschen können. Heute führen die Brüder das Hotel Hirsch in Fellbach zusammen und achten darauf, niemals in einer Diskussion aufzugeben, um das beste Ergebnis für das große Ganze zu erzielen. Warum er das Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn als Heiliger Gral bezeichnet und was er beim schwäbischen Top-Koch Rolf Straubinger und Hamburgs frankophilen Aushängeschild Thomas Martin für seine Arbeit gelernt hat, erzählt Michael Oettinger in der Folge 50 vom SHGF Podcast.