Description

Der Ingenieur Rupert Baur hat schon viele Anlagen im Freizeitbereich sowie in der Lebensmittelindustrie gebaut. Seit 2019 widmet sich der gebürtige Bayer als Vorstand der HanseGarnelen AG mit seinem Knowhow der umweltfreundlichen Garnelenzucht: „Die Meere sind seit den 1990er Jahren ausgefischt, die Mangrovenhaine als Kinderstube der Meeresfische bereits zur Hälfte gerodet. Und was vor Norweger und Chile mit der Aquakultur passiert, ist eine große Umweltsauerei. Kreislaufanlagen sind die Technik der Zukunft, da sie eine sehr gute Möglichkeit sind, ökologische, nachhaltige Lebensmittel in höchster Qualität günstig, frisch und lokal zu produzieren.“ Das erste Projekt der HanseGarnelen AG, eine bestehende Garnelenzuchtanlage in Grevesmühlen, erzielt durch technische Veränderungen bereits den doppelten Flächenertrag. Wie die Kreislaufanlagentechnik funktioniert, warum Garnelen als Superfood gelten und warum Glücksstadt ein Glücksgriff ist wie auch die Partnerschaft mit dem Schleswig-Holstein Gourmet Festival, erzählt Rupert Baur im SHGF-Podcast. Eine interessante 51. Episode mit viel Wissen um die Zukunft der Ernährung.