De um contaminante altamente indesejado na cerveja a queridinha das cervejarias em busca de experimentações.
Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos falar sobre o nobre fungo bretão que foi meteoricamente do papel de contaminante a de estrela, a Brettanomyces.
Milk the Funk - BrettanomycesCalculadora de Leveduras do Brassagem ForteLivro: American Sour BeersLivro: Wild Brews: Beer Beyond the Influence of Brewer's Yeast
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