(versão original da entrevista, sem tradução)
Neste episódio da Rádio Tuju Pesquisa, exploramos os caminhos possíveis para o futuro da alimentação. Como as mudanças climáticas, os avanços da ciência e os novos modelos de produção estão transformando o que cultivamos, o que comemos — e o que deixaremos de comer?
No primeiro bloco, conversamos com Pablo Rivero, do Don Julio, restaurante argentino premiado por sua excelência e compromisso com práticas sustentáveis. Ele compartilha sua experiência com a pecuária regenerativa e propõe um novo olhar sobre a produção de carne.
No segundo bloco, uma mesa redonda reúne vozes diversas: Jennifer Tanaka, César Costa, Lou Ana Garcia e Octavio Guimarães refletem sobre inovação alimentar, agricultura regenerativa, hábitos de consumo e o papel da cozinha nesse cenário de transição.
Do campo à cidade, da pesquisa ao prato — um episódio que convida à reflexão, provoca o paladar e nos desafia a imaginar (e construir) um amanhã mais justo, saudável e possível. Siga a Rádio TUJU Pesquisa e acompanhe novos episódios toda segunda-feira.
Este episódio é uma realização do TUJU Pesquisa.
Produção de Luís Santiago Málaga e mixagem de Kleber Araújo, ambos da Tímpano Audio Design.
Rádio TUJU Pesquisa. Sinta. Ouça. Aproveite!
