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Champiñones al Txakoli.
Ingredientes:
500 g. de champiñones frescos
2 dientes de ajo
150 ml de txakoli (vino blanco típico del País Vasco)
Perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Limpiar los champiñones:
Lava los champiñones rápidamente con agua fría o límpialos con un paño húmedo para eliminar la tierra. Luego córtalos en láminas gruesas.
Preparar el sofrito:
En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade los ajos picados. Cocina a fuego bajo hasta que los ajos estén
dorados, sin que se quemen.
Añadir los champiñones:
Sube el fuego a medio-alto y añade los champiñones. Saltéalos durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando para que se doren uniformemente.
Incorporar el txakoli:
Vierte el txakoli en la sartén y deja que los champiñones se cocinen durante unos minutos más, hasta que el vino se reduzca y los champiñones absorban el sabor.
Ajustar de sal y pimienta:
Sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien para que los sabores se integren.
Servir:
Sirve los champiñones calientes, espolvoreados con perejil fresco picado. Esta receta es ideal como entrante o acompañamiento de carnes y pescados.
