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Croquetas de Jamón.
Ingredientes:
100 g. de jamón serrano picado
1 litro de leche
100 g. de mantequilla
100 g. de harina
Nuez moscada
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Preparar la bechamel:
Derrite la mantequilla en una sartén y añade la harina. Cocina unos minutos hasta que se forme una pasta. Poco a poco, añade
la leche sin dejar de remover, evitando grumos. Cocina a fuego lento hasta que espese.
Añadir el jamón:
Incorpora el jamón serrano picado y sazona con una pizca de sal y nuez moscada. Cocina la mezcla hasta que esté homogénea y
consistente. Deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
Formar las croquetas:
Forma pequeñas bolas o cilindros con la masa y pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.
Freír:
Fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. Escúrrelas en papel absorbente.
Servir:
Sirve las croquetas calientes. Crujientes por fuera y cremosas por dentro, son un clásico de la cocina vasca.
