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Piperrada.
Ingredientes:
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 tomates maduros
4 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Preparación:
Sofrito de verduras:
En una sartén, calienta aceite de oliva y sofrÃe los pimientos y la cebolla picados finamente. Cocina a fuego medio durante
unos 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir los tomates:
Pela y corta los tomates en trozos pequeños. Añádelos a la sartén y cocina durante 10 minutos más, hasta que los tomates se hayan deshecho.
Batir los huevos:
Bate los huevos y agrégalos a la mezcla de verduras. Cocina lentamente removiendo, como si fuera un revuelto. Sazona con sal y pimienta.
Servir:
Sirve la piperrada caliente. Es un plato muy versátil que puede acompañarse con pan o como guarnición para carnes y pescados.
