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Ajoarriero.
Ingredientes:
400 g. de bacalao desalado
2 cebollas medianas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
4 tomates maduros (o 400 g. de tomate triturado)
1 guindilla (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Desalar el bacalao:
Si no tienes el bacalao desalado, déjalo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas.
Una vez desalado, escúrrelo bien y desmenúzalo.
Preparar el sofrito:
En una cazuela, calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe las cebollas, los pimientos y los ajos picados a fuego
medio hasta que estén bien pochados, unos 15-20 minutos.
Añadir el tomate:
Pela y corta los tomates (si usas tomates frescos) y agrégales al sofrito. Cocina todo junto durante 10 minutos más.
Si prefieres un toque picante, añade una guindilla a la mezcla.
Agregar el bacalao:
Añade el bacalao desmigado a la cazuela y mezcla bien con el sofrito. Cocina todo a fuego lento durante unos 10 minutos,
removiendo de vez en cuando. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Servir:
Sirve el ajoarriero caliente en cazuelitas o platos hondos. Es un plato de sabores intensos, perfecto para acompañar con pan
crujiente.
