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Rosquillas.

Ingredientes:

3 huevos

150 g. de azúcar

100 ml. de leche

100 ml. de aceite de oliva suave o girasol

Ralladura de 1 limón o 1 naranja (opcional, para aromatizar)

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

400 g. de harina de trigo (aproximadamente)

1 sobre de levadura química (polvo de hornear, 16 g)

Aceite para freír (girasol u oliva suave)

Azúcar para espolvorear

Preparación:

Preparar la masa:

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que se disuelvan bien.

Añade la leche, el aceite, la ralladura de limón o naranja y la esencia de vainilla (si la usas). Mezcla hasta integrar.

Tamiza la harina junto con la levadura y agrégala poco a poco a la mezcla. Amasa hasta obtener una masa suave y un poco

pegajosa. Si es necesario, añade un poco más de harina hasta que la masa sea manejable pero no demasiado seca.

Reposar la masa:

Deja reposar la masa durante unos 15-20 minutos, tapada con un paño limpio.

Formar las rosquillas:

Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas. Haz un agujero en el centro de cada bolita con los dedos, dándoles forma de rosquilla.

Freír las rosquillas:

Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio. Fríe las rosquillas en tandas, dándoles la vuelta para que se doren de forma uniforme.

Cuando estén doradas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Espolvorear con azúcar:

Una vez que las rosquillas estén templadas, pásalas por azúcar para que queden bien cubiertas.