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Leche frita.
Ingredientes:
500 ml. de leche entera
100 g. de azúcar
50 g. de maicena (harina de maíz)
1 rama de canela
La piel de un limón (solo la parte amarilla)
1 huevo
Harina (para rebozar)
Aceite de girasol (para freír)
Azúcar y canela en polvo (para espolvorear)
Preparación:
Infusión de la leche:
En una cazuela, calienta 400 ml de leche con la rama de canela y la piel de limón. Cuando comience a hervir, retira del fuego y deja reposar unos minutos para que la leche absorba el aroma. Luego, cuela y reserva.
Mezcla con maicena:
En un bol aparte, disuelve la maicena en los 100 ml de leche fría restantes. Remueve bien hasta que no queden grumos.
Cocción de la crema:
Vuelve a poner la leche infusionada en la cazuela a fuego medio y añade la mezcla de maicena y leche, removiendo
constantemente para evitar que se formen grumos. Agrega el azúcar y continúa removiendo hasta que la mezcla espese y adquiera una textura de crema.
Enfriado:
Vierte la crema en un molde rectangular o cuadrado, extendiéndola de manera uniforme. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 3 horas, hasta que la crema esté bien cuajada y firme.
Corte y rebozado:
Una vez fría, corta la masa en cuadrados de unos 5 cm de lado. Pasa cada trozo por harina y luego por huevo batido.
Freír:
En una sartén, calienta abundante aceite de girasol y fríe los trozos de leche rebozada hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Espolvoreado final:
Mezcla azúcar con canela en polvo y espolvorea los trozos de leche frita aún calientes.
Presentación:
Sirve la leche frita en una fuente o plato individual, acompañada si deseas con un poco de helado de vainilla o nata montada para complementar su sabor.
