Ingredientes:
Para la masa de brioche:
500 g. de harina de fuerza
70 g. de azúcar
10 g. de sal
20 g. de levadura fresca de panadería (o 7 g de levadura seca)
4 huevos
60 ml. de leche tibia
200 g. de mantequilla a temperatura ambiente (cortada en cubos)
Para el relleno de chocolate:
150 g. de chocolate negro o de leche (picado en trozos pequeños o en pepitas)
1 huevo batido (para pincelar)
Preparación:
Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Disuelve la levadura en la leche tibia y añádela a la mezcla de harina
junto con los huevos.
Amasado:
Amasa bien hasta que obtengas una masa homogénea. Incorpora la mantequilla poco a poco mientras sigues amasando, asegurándote
de que cada trozo se integre bien antes de añadir el siguiente. Amasa durante unos 10-15 minutos hasta que la masa esté lisa, elástica y ligeramente pegajosa.
Primer levado:
Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas o hasta que doble su tamaño.
Incorporar el chocolate:
Tras el primer levado, estira la masa sobre una superficie enharinada formando un rectángulo. Esparce los trozos de chocolate sobre la superficie y enrolla la masa desde uno de los extremos para formar un cilindro.
Formar el brioche:
Coloca el rollo de masa en un molde de brioche o en un molde rectangular engrasado. Cubre y deja reposar nuevamente durante 1 hora, hasta que vuelva a crecer.
Horneado:
Precalienta el horno a 180°C. Pincela la superficie del brioche con el huevo batido para darle brillo. Hornea durante
25-30 minutos o hasta que esté dorado y al golpear la base suene hueco.
Enfriado:
Retira el brioche del horno y déjalo enfriar antes de cortarlo.
Presentación:
Sirve el Brioche con Chocolate tibio o a temperatura ambiente. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para darle un toque especial.
