Ingredientes:
Para la masa choux:
125 ml. de agua
50 g. de mantequilla
75 g. de harina de trigo
2 huevos
1 pizca de sal
Para la crema pastelera:
500 ml. de leche
100 g. de azúcar
4 yemas de huevo
40 g. de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cobertura:
100 g. de chocolate fondant
50 ml. de nata líquida para montar (crema de leche)
Preparación:
Preparar la masa choux:
En una cacerola, calienta el agua con la mantequilla y una pizca de sal hasta que la mantequilla se derrita y comience a
hervir. Retira del fuego, añade la harina de golpe y remueve rápidamente hasta que la masa se despegue de las paredes.
Deja enfriar un par de minutos y añade los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez hasta obtener una masa suave y homogénea.
Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla ancha y, sobre una bandeja de horno con papel de hornear, forma tiras de unos 8 cm de largo. Precalienta el horno a 200 °C y hornea durante 20-25 minutos o hasta que los petisús estén dorados.
Deja enfriar.
Preparar la crema pastelera:
En una cacerola, calienta la leche con la esencia de vainilla.
En otro bol, mezcla el azúcar con las yemas y la maicena hasta integrar bien.
Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas poco a poco, removiendo constantemente.
Lleva la mezcla al fuego medio y cocina sin dejar de remover hasta que espese.
Retira del fuego y deja enfriar, cubriendo con film transparente en contacto con la crema para evitar que se forme costra.
Rellenar los petisús:
Abre los petisús por la mitad y rellénalos con la crema pastelera usando una manga pastelera.
Preparar la cobertura de chocolate:
Derrite el chocolate fondant con la nata líquida al baño maría o en el microondas, removiendo hasta obtener una mezcla suave.
Bañar los petisús:
Cubre la parte superior de los petisús rellenos con el chocolate fundido y deja que enfríe antes de servir.
Consejos:
Guarda los petisús en la nevera si no los consumes de inmediato.
Puedes variar el relleno usando nata montada o crema de café.
