Ingredientes:
Para la masa:
500 g. de harina de fuerza
250 ml. de leche tibia
50 g. de azúcar
50 g. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
20 g. de levadura fresca o 7 g de levadura seca
1 pizca de sal
Aceite para freír (opcional, si decides freírlos en lugar de hornearlos)
Para la crema pastelera:
500 ml. de leche
100 g. de azúcar
4 yemas de huevo
40 g. de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la decoración:
Azúcar glas (opcional)
Preparación:
Preparar la masa de los pepitos:
Disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar unos minutos.
En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la leche con levadura, el huevo
y la mantequilla. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica (unos 10 minutos).
Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1-2 horas.
Formar y hornear o freír los pepitos:
Una vez que la masa haya fermentado, divídela en porciones de aproximadamente 50 g y dales forma de cilindros alargados.
Coloca las piezas en una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Cubre con un paño y deja reposar 30-40
minutos.
Opción al horno:
Precalienta el horno a 180 °C y hornea los pepitos durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados.
Opción fritos:
Calienta el aceite en una sartén y fríe los pepitos hasta que estén dorados. Escurre sobre papel absorbente.
Preparar la crema pastelera:
Calienta la leche con la esencia de vainilla en una cacerola.
En otro bol, mezcla el azúcar, las yemas y la maicena hasta obtener una crema suave.
Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente, y vuelve a ponerla en la cacerola a fuego medio.
Cocina sin dejar de remover hasta que espese. Deja enfriar la crema cubriéndola con film transparente.
Rellenar los pepitos:
Una vez que los pepitos estén fríos, haz un corte lateral y rellénalos con la crema pastelera usando una manga pastelera.
Decorar y servir:
Espolvorea los pepitos con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.
Consejos:
Puedes aromatizar la crema con cáscara de limón o naranja.
Si los fríes, asegúrate de que el aceite esté a temperatura media para que se cocinen de forma uniforme.
