Ingredientes:
Para la masa:
200 g. de harina de trigo
300 g. de maicena (fécula de maíz)
200 g. de mantequilla a temperatura ambiente
150 g. de azúcar
3 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón o naranja (opcional)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Para el relleno:
400 g. de dulce de leche (preferiblemente tipo repostero)
Para decorar:
Coco rallado o azúcar glas
Preparación:
Preparar la masa de los alfajores:
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Agrega las yemas una a una, la esencia de vainilla y la ralladura de limón o naranja. Mezcla hasta que todo esté bien
integrado.
En otro recipiente, tamiza la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Añádelos a la mezcla de mantequilla en varias
tandas, mezclando con una espátula o con las manos hasta formar una masa suave.
Forma una bola con la masa, cúbrela con film transparente y refrigera durante 30 minutos para que sea más fácil de manejar.
Formar y hornear los alfajores:
Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno.
En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
Corta círculos de unos 4-5 cm de diámetro con un cortador de galletas o un vaso pequeño y colócalos en la bandeja.
Hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en la base. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Montar los alfajores:
Una vez frías las galletas, coloca una cucharada de dulce de leche en el centro de una de ellas y cubre con otra galleta,
presionando suavemente para que el relleno llegue a los bordes.
Decorar:
Puedes pasar los bordes de los alfajores por coco rallado para un toque clásico, o espolvorear la parte superior con azúcar
glas.
Consejos:
Guarda los alfajores en un recipiente hermético para mantener su frescura.
Si prefieres un relleno más firme, puedes refrigerar los alfajores una hora antes de servir.
