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Goxua
Ingredientes:
Para la base:
200 g. de bizcocho (puede ser bizcocho de soletilla o tipo genovés)
100 ml. de licor o vino dulce (opcional)
Para la crema pastelera:
500 ml. de leche
100 g. de azĂșcar
1 rama de canela
Piel de un limĂłn (solo la parte amarilla)
4 yemas de huevo
40 g. de maicena
Para la nata montada:
200 ml. de nata lĂquida para montar (mĂnimo 35% de materia grasa)
2 cucharadas de azĂșcar glas
Para el caramelo:
4 cucharadas de azĂșcar
PreparaciĂłn:
Preparar la crema pastelera:
Calienta la leche con la canela y la piel de limĂłn en una cacerola, sin dejar que hierva.
En un bol, bate las yemas con el azĂșcar y la maicena.
Retira la canela y la piel de limĂłn de la leche, y vierte lentamente la mezcla de yemas en la leche, removiendo constantemente.
Cocina a fuego medio hasta que espese, removiendo para evitar grumos.
Deja enfriar la crema pastelera a temperatura ambiente, cubriéndola con papel film en contacto directo.
Montar la nata:
Bate la nata lĂquida bien frĂa junto con el azĂșcar glas hasta que estĂ© firme. Reserva en la nevera.
Montaje del Goxua:
En el fondo de vasos individuales o recipientes para postre, coloca una capa de bizcocho.
Si deseas, moja el bizcocho con un poco de licor o vino dulce para darle mĂĄs sabor.
Cubre el bizcocho con una capa generosa de crema pastelera.
Añade encima la nata montada, alisåndola con una espåtula.
Preparar el caramelo:
En una sartĂ©n, derrite el azĂșcar a fuego medio hasta que se convierta en caramelo dorado.
Vierte el caramelo caliente sobre la capa de nata en cada recipiente, formando una capa crujiente.
PresentaciĂłn:
Deja enfriar un poco antes de servir para que el caramelo endurezca.
Sirve y disfruta de este postre en capas que combina texturas suaves y crujientes.
