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Ingredientes (20–25 unidades)
100 g de almendra laminada
100 g de azúcar
50 g de mantequilla
30 g de harina de trigo
2 claras de huevo
1 pizca de sal
Ralladura de limón o naranja (opcional)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación
Preparar la masa
Derrite la mantequilla a fuego suave o en el microondas. En un bol, mezcla el azúcar, la harina y la pizca de sal. Añade las
claras de huevo ligeramente batidas y la mantequilla derretida. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar las almendras
Añade las almendras laminadas y, si se desea, la ralladura de cítrico o la vainilla. Mezcla con cuidado para no romper las
almendras.
Formar las tejas
Precalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja con papel vegetal. Coloca pequeñas porciones de masa y extiéndelas en
círculos muy finos, bien separados entre sí.
Hornear
Hornea durante 6–8 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro ligeramente tostado.
Dar forma
Retira la bandeja del horno. Mientras aún están calientes, coloca las tejas sobre un rodillo o una botella para darles la
forma curva característica. Deja enfriar hasta que se endurezcan.
Consejo técnico
El éxito de las tejas depende de extender la masa muy fina y vigilar el horneado: unos segundos de más las vuelven amargas.
