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Postres Capitulo 5
Trufas de chocolate caseras.
Un dulce irresistible, fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión o para regalar.
Ingredientes (20–25 trufas)
200 g de chocolate negro (mínimo 50–70% cacao)
200 ml de nata para montar (crema de leche)
30 g de mantequilla
2 cucharadas de azúcar (opcional)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Para rebozar:
Cacao en polvo
Fideos de chocolate
Coco rallado
Azúcar glas (opcional)
Preparación
Fundir el chocolate
Trocea el chocolate y colócalo en un bol.
Calienta la nata en un cazo hasta que empiece a hervir.
Vierte la nata caliente sobre el chocolate.
Deja reposar 1 minuto y mezcla hasta que quede una crema homogénea.
Añadir la mantequilla
Incorpora la mantequilla y mezcla hasta que se integre.
Añade la vainilla y el azúcar si deseas.
Enfriar la mezcla
Cubre el bol y deja enfriar en la nevera durante al menos 2–3 horas.
La mezcla debe estar firme para poder moldearla.
Formar las trufas
Con una cuchara, toma pequeñas porciones.
Forma bolitas con las manos (puedes ayudarte con guantes o manos ligeramente frías).
Rebozar
Pasa las trufas por cacao, coco, fideos de chocolate o el topping que prefieras.
Conservación
Guarda las trufas en la nevera hasta el momento de servir.
Consejos
Puedes aromatizarlas con licor (ron, brandy o licor de naranja).
Para un toque especial, añade ralladura de naranja o café soluble.
Sácalas de la nevera 10 minutos antes de servir para una textura más cremosa.
