La masa madre es una de las formas más antiguas de fermentación de cereales. Se cree que se originó en el antiguo Egipto alrededor del 1500 a.C., y recientemente ha ganado bastante popularidad. De hecho, mucha gente lo considera más rico y saludable que el pan convencional e incluso se dice que es más fácil de digerir, que es mas bajo en gluten y que contiene muchos más nutrientes que el pan comercial. Pero, ¿Qué dice la evidencia científica? Durante este episodio contestaremos todas estas preguntas y aprenderemos todo lo que hay que saber sobre este tipo de pan para así saber cuál es el tipo de pan que más te conviene.
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