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水煮蛋是老少咸宜、補充蛋白質的好食物，不過最近美國卻爆出包裝水煮蛋含李斯特菌的疫情，並有1人死亡。

李斯特菌是疾管署列管的第四類法定傳染病，人畜共通，廣泛存在自然界，9成5以上的李斯特菌感染來自於食物，除了原料中本來就可能帶菌，製造、運輸、保存過程中如果遭到環境污染，也會讓李斯特菌擴散。