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巧克力是由可可粉和可可脂所組成，但因為可可豆的原料供不應求，成本又比較高，許多廠商會改用植物油來製造巧克力，其中以棕櫚油更是大宗，但這樣一來，大眾熟知的，巧克力有幫助抗氧化、降低壞膽固醇、保護心血管等好處，就會受到影響，這是因為，可可脂富含多種維生素、礦物質，以及對心血管有益的脂肪，像是維生素E就有抗氧化、延緩皮膚老化和保護心血管等優點，如果改用棕櫚油取代可可脂，原來的營養價值會流失不少。