La historia del sotol es antigua y poco conocida en México, tal vez también por los propios nativos de lo que ahora se reconoce como el territorio con la declaratoria de la Denominación de origen Sotol (DOS). Sin embargo, es parte del patrimonio de Chihuahua y de los ancestrales usos por milenios del sotol (Dasylirion sp.) por pueblos originarios de esta región Chihuahua-Texas que no tuvieron límites entre paises hasta la mitad del siglo XIX. Isaac nos habla de Janos, de la historia poco documentada del sotol y de lo todavía incipiente que es el sector del sotol en México así como su exclusión de protección en el tratado de comercio recién firmado con América del norte donde existe la categoría del sotol de texas. Te invito a conocer una historia fronteriza con procesos similares a los de los mezcales mexicanos y algunas particularidades propias.
Bio
Isaac Montes nació en Ciudad Juárez en 1983 tiene una licenciatura (2007) y una Maestría (2010) en Ciencias Políticas de U.T.E.P (The University of Texas at El Paso). Su marca Casa Montes produce Sotol Joven 40 ABV con Triple Destilación y un Licor de Café con Sotol 14 ABV. El lanzamiento oficial de Sotol Casa Montes fue en la vinata Janos, Chihuahua justamente en el año de la pandemia COVID-19.
