第302回、6月11日
完全紹介制の高級鮨店「麻布 黒しゃり」の大将、
織田一志さんをお招きしました。
「麻布 黒しゃり」。その名の通り、お鮨のしゃりが、、、黒い！
各界の著名人から支持される、「麻布 黒しゃり」。
白砂糖を使用せず、ヤシ殻活性炭や酵素、アガベシロップ、
10年熟成の赤酢を配合したしゃりを使用。
旨い、、、だけではない、カラダの中から歓喜する、
新時代のお鮨を提供する織田さん。
その発想の原点や、舞台裏を色々とお聞きしました。
これから、また新しい店舗の計画も。
高級鮨店でのNGもいろいろとご紹介します。
