É provável que você observe com frequência a data de validade nos rótulos dos alimentos, especialmente os industrializados. O prazo de validade é a data determinada pela empresa fabricante do produto alimentício, que diz respeito ao prazo até o qual ela garante a qualidade e a segurança do alimento para consumo. Trata-se de uma informação muito importante para a saúde de uma forma geral, juntamente a outros dados como as condições de armazenamento informadas na embalagem. Para entender mais detalhes sobre como são definidos os prazos de validade, quais alimentos são mais sensíveis à ação do tempo e as técnicas utilizadas pelas fabricantes para ampliar e aprimorar a conservação desses produtos, vamos ouvir o professor do Departamento de Alimentos da UFOP, Erick Ornellas.
Ficha Técnica
Produção: Cristiano Brito
Edição de áudio e sonoplastia: Aurélio Bernardi e Laís Garcia
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