Description

untuk mencari konsistensi pada saat manual brew bisa di coba metode ini...

dose 20gr

ratio 1:15

yield 300

time 3 menit

temperatur 92'

6x pouring

----------------

1st pouring 50 ml / 30 detik  ( 50ml - 30 detik )

2nd pouring 50ml / 30 detik (100ml - 1 menit )

3rd pouring 50 ml / 30 detik (150ml -1:30 menit)

4th pouring 50ml / 30 detik (200ml - 2:00 menit)

5th pouring 50 ml / 30 detik (250ml - 2:30 menit)

6th pouring 50ml / 30 detik (300ml - 3:00 menit)

• Apabila extraction time di bawah 3 menit sesuaikan grindsize ( di haluskan )
• Apabila extraction time di atas 3 menit sesuaikan grindsize ( di kasarkan )
• Apabila rasa yang di hasilkan dominan acid naikkan temperatur
• Apabila rasa yang di hasilkan dominan bitter turunkan temperatur

Metode ini hanya untuk panduan awal sehingga kita mendapatkan reference rasa yang nanti nya dapat kita rubah sesuai kemauan ( tidak menjamin seduhan kopi pasti enak ). Coba lah untuk mengunci sebanyak mungkin variabel pada saat brewing, karena terlalu banyak variabel yang di rubah akan makin sulit untuk mencari konsistensi.