Was passiert, wenn ein Quereinsteiger die Rules of Hip Hop in die Gastronomie bringt? Marco Panzini hat es ausprobiert und will der Rick Rubin der Restaurant-Producer werden. Mit seinen bisherigen Läden, insbesondere dem Burger Joint „Joe Molese“ in Heidelberg, ist er vermutlich auf dem besten Weg dorthin. In einer Kulisse, die kaum authentischer sein könnte, spreche ich mit Marco über Genuss, Bauchgefühl, magische Orte, sein ambivalentes Verhältnis zur Arbeit und vor allem über Kreativität und Selbstständigkeit im kulinarischen Umfeld. Wir klären außerdem die wichtige Frage, ob in eine Tomatensauce Knoblauch gehört.
Shownotes
1:15 Eine besondere Location. 4:45 Keine scheiß Süßkartoffelpommes! 10:30 Italienische Küche und Esskultur. 14:00 Lockdown Stories. 20:00 Entwicklung der Heidelberger Altstadt. 37:20 Joe Molese - Der Burger Joint. 50:00 Burger Of The Week. 59:00 Das nicht klischeebedienende italienische Restaurant. 1:11:00 Cannabis zur Stressbewältigung.
Cover Credits: Julian Beekmann
