Sapere I Sapori un podcast in lingua Italiana promosso dalla Scuola di Cucina dello Chef Walter Potenza nel Rhode Island USA. Bentornati cari ascoltatori su Sapere I Sapori. In questo episodio parleremo della Carabaccia. La carabaccia รจ un'antica zuppa di cipolle che si mangia accompagnata da fette di pane toscano abbrustolito. E' tipica di tutta la Toscana ma in particolar modo di Firenze. Il nome pare derivare dal termine greco karabos, che vuol dire barca a forma di guscio, forse a ricordare la forma della zuppiera. Nel periodo Rinascimentale viene chiamata col nome carabazada: all'epoca la ricetta prevedeva, oltre alle cipolle, mandorle pestate, aceto, un pizzico di zucchero, cannella, e veniva cotta in un tegame di terracotta al fuoco del camino.
Subscribe to News you can eat 24 Video-Cast on YouTube
For recipes, visit the chef blog.
Share CHEF WALTERS NEWS YOU CAN EAT NEWSLETTER
Chefwalter.com for all our related businesses
Note: The views and opinions expressed in Flavors and Knowledge are those of the authors and do not necessarily reflect the official policy or position of News you can eat 24. Any content provided by our bloggers or authors is of their opinion and not intended to malign any religion, ethnic group, club, organization, company, individual, or anyone or anything. Any general advice posted on our blog, website, or app is only for informational purposes and not intended to replace any medical or other advice.
