うみむこで定番産地の一つである雲南。
産地担当のさやさんが今年3月に雲南の農園を訪れたときのお話をあれこれ聞いています。
-現地の気候、食文化のこと
-乾燥機のこと
-精製の工夫や試行錯誤のはなし
-生産者との品質のすり合わせのこと etc...
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