¿De dónde viene lo que comemos? ¿Quién y cómo lo produce? ¿Cómo podemos preservar las tradiciones alimentarias locales? ¿Cómo revalorar la riqueza gastronómica de nuestro entorno y los platillos que nos dan identidad? Responder y actuar con base a estas preguntas forman parte de la filosofía de Slow Food, un movimiento global que busca integrar la gastronomía con la comunidad donde se produce y consumen nuestros alimentos. Para saber más sobre esta iniciativa invitamos a Berenice Araiza, coordinadora de la comunidad de Slow Food en Ensenada.
