Atenção: esse é um episódio sobre os aspectos científicos da produção de cerveja, o consumo de bebidas alcoólicas só é permitido (e recomendado) à pessoas maiores de 18 anos!
Depois de dar muitas horas de aula, Rebeca (@namarie) volta toda enrolada para pra falar sobre o solvente universal da sociabilidade humana, a cerveja! E pra isso, a Produção do Mamucast! chamou um especialista no assunto, o MSc. Julio de Góes Soares. Ele tem graduação em Química Ambiental pela Universidade de São Paulo (2017), experiência na área de Química e é Mestre aqui pela EEL, no departamento de Biotecnologia. Além disso, ele é Sommelier em Cervejas na Escola Superior de Cerveja e Malte, ESCM. O projeto do Julio faz parte da planta de bebidas da EEL, em adjuntos não convencionais de cerveja, no caso dele, a castanha portuguesa. Além de estudar a castanha e suas propriedades químicas, ele fez a cerveja no laboratório, em grandes quantidades, envasou e ainda fez um teste sensorial pra saber o que consumidores acham do produto! Conversamos desde das plantas até o teste sensorial e como esse teste é feito do ponto de vista ético e estatístico.
Nesse episódio é possível ouvir sons característicos de Lorena, como cachorros ao fundo e o trem de carga passando…
Fontes:
[1] CV do Júlio: http://lattes.cnpq.br/9146527944157606
[3] http://www.cervbrasil.org.br/novo_site/
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Música: Gabi
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