แหล่งของความหวานมาได้ทั้งจากธรรมชาติโดยตรงอย่างเช่นผลไม้ และจากกระบวนการแปรรูปจากพืช เช่น อ้อย มะพร้าว เป็นต้น
น้ำตาลโดยตรงจากธรรมชาติอุดมไปด้วยวิตามินเกลือแร่ และเนื่องจากเราบริโภคมาจากพืชผลไม้นั้นโดยตรงเราจึงได้รับไฟเบอร์ไปด้วย ซึ่งใช้เวลาในการย่อยนาน จึงจำกัดปริมาณในการบริโภคได้ง่าย
ส่วนน้ำตาลที่มาจากกระบวนการแปรรูป ถูกทำขึ้นเพื่อให้มีรสชาติดี และเก็บได้นานขึ้น
แต่ไม่มีไฟเเบอร์ แถมคาลอรี่สูง เข้ากระแสเลือดได้เร็ว ทำให้ระดับน้ำตาลแกว่งง่าย
เป็นเหตุของโรคอย่างเบาหวาน รวมไปถึงปริมาณที่บริโภคจนมากเกินไป ทำให้สะสมเป็นไขมัน ทำให้เกิดโรคอ้วน และยังนำมาอีกหลายๆโรค
