Temos visto cada vez mais discussões a respeito da inserção de insetos na alimentação humana. Em algumas culturas, esse hábito é bastante comum. Mas, e aqui no Brasil, qual é o cenário? Você sabia que diversos produtos que consumimos já contam com insetos em sua composição?
Neste episódio do ¿Qué Pasa?, a conversa é com a professora Elaine Della Giustina Soares, do curso de Ciências Biológicas – Ecologia e Biodiversidade, da UNILA. A docente fala sobre o preconceito existente em relação aos insetos, principalmente baratas e moscas, seu uso na culinária e os mitos a partir do folclore brasileiro.
Elaine Della Giustina Soares http://lattes.cnpq.br/4248292242907858
Connecting global priorities: biodiversity and human health: a state of knowledge review (Conectando prioridades globais: biodiversidade e saúde humana: uma revisão do estado do conhecimento): https://www.who.int/publications/i/item/connecting-global-priorities-biodiversity-and-human-health
Looking at edible insects from a food safety perspective (Olhando para insetos comestíveis de uma perspectiva de segurança alimentar):
https://www.fao.org/documents/card/en/c/cb4094en
Manejo integrado de pragas de grãos e sementes armazenadas:
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/129311/1/Livro-pragas.pdf
Insetos na alimentação animal: um panorama geral: http://repositorio.furg.br/bitstream/handle/1/9587/INSETOS%20NA%20ALIMENTA%C3%87%C3%83O%20ANIMAL.pdf?sequence=1#:~:text=Em%20geral%2C%20insetos%20comest%C3%ADveis%20s%C3%A3o,OFUYA%3B%20AKINDELE%2C%202009
RESOLUÇÃO DA DIRETORIA COLEGIADA – RDC N° 14, DE 28 DE MARÇO DE 2014 - Dispõe sobre matérias estranhas macroscópicas e microscópicas em alimentos e bebidas, seus limites de tolerância e dá outras providências.
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2014/rdc0014_28_03_2014.pdf
Insetos Comestíveis:
https://revistapesquisa.fapesp.br/wp-content/uploads/2020/04/060-067_entomofagia_290.pdf
Lenko, K.; Papavero, N. 1996. Insetos no Folclore. São Paulo. Ed. Fapesp. 467 pag.
