Aujourd’hui, Marie Stoclet-Bardon, cofondatrice de @lameringaie avec son mari Benoît, nous raconte le lancement de ce concept autour de la pavlova ! Une pavlova, c’est une base simple (meringue, crème fouettée aromatisée voire même assaisonnée et fruits frais), déclinable à l’infini ! On parle légèreté et goûts dans cet épisode mais aussi de recherche et développement pour aboutir par exemple à une recette de bûche avec de la meringue roulée (!!!). Enfin, on abordera ensemble la partie business pour cette success-story qui voit l’ouverture de 4 boutiques à Paris en 5 années.
Au fil de l’épisode :
Retrouvez-nous sur notre compte instagram @lenvers_du_dessert pour des petits bonus entre chaque mercredi à 11h ! Demain, on vous partagera la recette de la pavlova Pélagie, une des recettes signatures de la Meringaie, généreusement offerte par Marie !
Un grand merci à XII pour les musiques du podcast et le mixage de cet épisode ! Vous pouvez retrouver son travail ici : https://soundcloud.com/rena12sance
