On pourrait résumer cette rencontre avec Jacques Génin par “l’amour”. Mais comme on se doute qu’il vous en faut un peu plus pour avoir envie d’écouter, on va détailler un peu l’échange que nous avons eu avec ce grand monsieur.
Au coeur de l’immense laboratoire de la rue de Turenne, entre le téléphone qui sonne, les commandes de produits, une guimauve à la vanille de tahiti et un crémeux citron en confection par jade.genin, nous avons tous les deux bénéficié d’une leçon de vie comme on en fait peu. C’est avec plaisir que nous vous emmenons aujourd’hui faire connaissance avec un amoureux du produit, un amoureux des rencontres, un autodidacte qui pratique comme pas deux ce “métier d’âme” avec ses tripes, son charme, son talent de conteur.
On n’a pas eu envie de revenir sur le parcours de celui qui commença par les abattoirs à l’âge de 13 ans, ni de lui demander comment il avait eu l’idée de ses pâtes de légumes ou encore comment il avait élaboré ses caramels aux fruits qui ne collent pas aux dents. On a voulu rencontrer l’homme et comprendre d’où lui venait cette préoccupation du vrai, et cette vision si particulière qu’il a des métiers de la gastronomie.
On vous souhaite une bonne écoute, à moitié désolés pour la qualité du son, à moitié heureux de pouvoir vous offrir la même expérience que celle que l’on a vécue : renversante, inhabituelle.
Au fil de l’épisode :
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Un grand merci à XII pour les musiques du podcast et le mixage de cet épisode ! Vous pouvez retrouver son travail ici : https://soundcloud.com/rena12sance
