BACALHAU COM BROA
Ingredientes:
3 a 4 postas/lascas de bacalhau dessalgado
4 cebolas grandes cortadas finamente
1 kg batatas cortadas e cozidas, em rodelas
Miolo de uma broa pequena de milho triturada grosseiramente, como farofa
200 ml de azeite para regar, mais um pouco para refogar a cebola
1 dente de alho
sal q.b.
Modo de Preparo
Cozinhe o bacalhau em água sem sal, desfaça-o em lascas, retirando todas as peles e espinhas.
Refogue a cebola com azeite e um pouco de sal até amolecer (não deve alourar).
Frite as batatas até as amolecer e retire do óleo assim que comecem a alourar. Escorra-as entre papel de cozinha, por baixo e por cima para perderem o máximo de óleo possível.
Tempere-as com um pouco de sal.
Desfaça o miolo da broa.
Numa assadeira de ir ao forno coloque em camadas por esta ordem: bacalhau, batatas,
cebola e a broa desfeita.
Aqueça o azeite com um dente de alho esmagado com pele.
Verta sobre toda a broa e leve a forno pré-aquecido a 180º C até tostar.
Acompanhe com espinafres ou couve portuguesa, salteados com alho.
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