BACALHAU À OLIVEIRA
( Darci Oliveira de Souza - Florianópolis )
Cozinha Pesqueira Catarinense - 4ª edição -1994 pág. 40
Ingredientes:
Bacalhau ou Abrótea ( escalada )
Batata
Cebola
tomate
pimentão, azeitonas
azeite de oliva
Modo de Preparar:
Afervente o bacalhau e pique em pedaços grandes.
Pegue uma panela, mais ou menos grande, com tampa. Arrume da seguinte maneira:
Primeira camada de azeite, segunda camada de pedaços de cebola, tomate e pimentão, terceira camada com bacalhau em pedaços, quarta camada de batatas cozidas em fatias, quinta camada de azeite e azeitonas.
Repita todas as camadas, terminando com os temperos.
Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar com a panela tampada.
Sirva com arroz branco.
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