BACALHAU A PORTUGUESA
Ingredientes
1/2 kg de bacalhau
1 1/2 de batata
1/2 kg de cebola
1/2 kg de tomate
3 ovos cozidos
100 g de azeitonas verdes
100 g de azeitonas pretas
200 ml de azeite de oliva
50 g de farinha de rosca
1/2 garrafa de vinho branco seco
sal e pimenta à gosto
Modo de Preparar
Deixe o bacalhau de molho com bastante água de um dia para o outro. Escorra, renove a água e leve ao fogo para dar uma fervura.
Depois de cozido, retire as peles e espinhas, desfie e reserve.
Corte as cebolas em rodelas e deixe-as de molho no vinho por duas horas.
Corte os tomates também em rodelas e reserve.
Descasque as batatas e cozinhe em água com um pouco de sal. Depois corte-as em rodelas e reserve.
Numa travessa funda, arrume desta maneira:
Forre um pouco de azeite de oliva, coloque uma camada de rodelas de batata, em seguida espalhe metade do bacalhau, por cima rodelas de cebola, rodelas de tomate, rodelas de ovo cozido e azeitonas verdes e pretas.
Novamente repete-se as camadas e, por último, cobre-se a travessa com farinha de rosca, rega-se com azeite de oliva e mais um pouco de vinho branco.
Leve ao forno por 30 minutos.
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