Bala baiana
INGREDIENTES: BALA
1 e meia xícara (chá) de Açúcar
Refinado União (240 g)
16 gemas peneiradas (320 g)
3 colheres (sopa) de água (45 ml)
2 xícaras (chá) de coco
fresco ralado fino (160 g)
1 colher (chá) de manteiga sem
sal (5,5 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
CALDA DE CARAMELO
2 xícaras (chá) de Açúcar
Granulado União Doçúcar (380 g)
1 xícara (chá) de água
(200 ml)
1 colher (chá) de vinagre de vinho branco (5 ml)
Para untar: óleo
Para banhar: palito de madeira
Para embalar: papel-celofane
MODO DE PREPARO: BALA
1. Unte com óleo um prato e reserve.
2. Em uma panela, misture o Açúcar Refinado União, as gemas, a água, o coco e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo, acrescente a manteiga, a baunilha e coloque no prato reservado.
3. Cubra com filme plástico e reserve até esfriar.
4. Com uma colher de sobremesa, divida a massa em 25 porções e modele bolinhas (20 g cada), espete um palito ( churrasco ) de madeira na lateral inferior de cada uma e reserve por 4 horas até secar.
CALDA DE CARAMELO
5. Unte o papel-alumínio ou uma assadeira com óleo e reserve.
6. Em uma panela, coloque o Açúcar Granulado União Doçúcar, a água e leve ao fogo, mexendo até dissolver.
7. Pare de mexer e quando levantar fervura, junte o vinagre e cozinhe até obter uma calda em ponto de caramelo claro.
8. Retire a calda do fogo e banhe com cuidado, os doces um a um segurando pelo palito de madeira.
9. Coloque os doces banhados sobre o papel-alumínio untado reservado.
10. Quando esfriar, retire o palito com cuidado e apare o excesso de caramelo.
11. Embrulhe em papel-celofane, torcendo as extremidades como um bombom.
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