Barquete de Frango ( ou de camarão )
As barquetes eram muito comuns, servidas nos anos 50/60, em recepções e aniversários. Minha avó materna mesmo, fazia muito, recheadas com maionese de batata. A massa ( podre ) era ela quem fazia, como de qualquer empadão.
Hoje já há no mercado prontinhas e embaladas em caixinhas transparentes, tanto as barquetes quanto redondas. E a variação é feita até delas doces.
Ingredientes
Massa:
250 gr de farinha de trigo
4 colheres de água gelada
125 gr de manteiga com sal
1 colherzinha de café de sal
Recheio:
2 folhas de louro
1/2 maço de cebolinha e salsinha picada
1 colher de sopa de farinha de trigo diluída em 5 colheres de sopa de água
1/2 caixinha de creme de leite
2 colheres de requeijão cremoso
2 tomates picadinho sem semente
1 xícara de palmito picado ( se for de vidro, sempre os ferva antes de usar )
1/2 xícara de água
1 colher rasa de sobremesa de sal à gosto
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho picadinho
1/2 xícara de frango cozido e desfiado OU camarão cozidos previamente.
Milho é opcional
Modo de Preparo
Massa:
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a margarina e misture;
Quando tiver bem incorporado, passe a misturar com as mãos até obter uma massa homogênea;
Em seguida, pegue a assadeira e coloque as forminhas de barquinhas dentro;
Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 180º;
Comece a modelar a massa nas barquinhas;
Faça furinhos no meio com a ajuda de um garfo para assar;
Leve ao forno preaquecido até dourar;
Recheio:
Cozinhe e desfie o peito de frango;
Em uma panela, coloque o palmito, cubra com água e adicione sal;
Misture e deixe cozinhar por 5 minutos ou até ficar macio;
Retire do fogo, escorra a água e lave na torneira;
Depois, em uma frigideira, coloque o azeite, o alho, a cebola picada e deixe dourar;
Acrescente o peito de frango desfiado, tomate picado, sal, tempere a gosto;
Adicione também o palmito, as folhas de louro e, em seguida, tampe a panela e deixe ferver;
Retire as folhas de louro, acrescente o cheiro verde, o creme de leite e o requeijão, misture bem;
Recheie as barquinhas, finalize com salsinha e, pronto!
Barquetes Recheadas ( a mais tradicional )
ingredientes
2 batatas em cubos pequenos
1 cenoura em cubos pequenos
Sal a gosto
Azeite a gosto
1 cebola grande picada
6 dentes de alho picados
Maionese a gosto
25 barquetes
modo de preparo
Cozinhe a batata e a cenoura em panelas separadas com água e sal. Reserve;
Em uma frigideira, esquente o azeite e refogue a cebola até dourar;
Inclua o alho picado e doure mais um pouco. Reserve;
Escorra a batata e a cenoura e coloque em uma vasilha;
Acrescente o refogado de cebola e alho;
Adicione maionese aos poucos, até obter a cremosidade desejada;
Recheie as barquetes com esse creme e leve para gelar.
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