BARRA DE CHOCOLATE COM CASTANHAS E FRUTAS SECAS
( também para presentear )
Ingredientes
140 g de chocolate 70%
Mais
70 g de chocolate 70% ( que será acrescentado separadamente )
30 g de amêndoas
30 g de macadâmia
30 g de castanha caju
30 g de damasco
30 g de semente de abóbora
Flor de sal a gosto
Preparo
1.
Derreta os 140 gramas de chocolate no banho-maria ou no microondas.
2.
Acrescente 70 gramas de chocolate fora do calor.
3.
Mexa bem até tudo estar bem derretido, sem pedacinho algum. O objetivo aqui é temperar o chocolate.
4.
Despeje o chocolate derretido sobre um silpat ou papel-manteiga.
5.
Quebre as castanhas bem grosseiramente.
6.
Com o chocolate ainda bem mole e derretido, espalhe as castanhas quebradas, as sementes, as amêndoas, a macadâmia e o damasco sobre ele, decorando da forma que preferir.
7.
Polvilhe flor de sal por cima.
8.
Deixe esfriar bem e ficar muito durinho.
9.
Quebre em pedaços irregulares não muito pequenos para servir.
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