Biscoitos de Gengibre de São Brás
Ingredientes
Para a massa do biscoito:
350 g de farinha de trigo
100 g de avelãs ou nozes
50 g de amêndoas em flocos
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de canela
½ colher de chá de gengibre em pó
¾ colher de chá de sal
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de essência de laranja
50 g de manteiga
225 g de mel
175 g de açúcar mascavo
2 ovos
½ colher de sopa de casca de laranja ou damasco cristalizado bem picado
Para a cobertura:
225 g de açúcar de confeiteiro
1 clara em neve
Modo de Preparo
'Pré-aqueça o forno a 180°C
Use o liquidificador com a chave de intervalos para moer a farinha, as nozes ou avelãs, os flocos de amêndoas, o chocolate, a canela, o gengibre, o cravo, o sal, o fermento em pó, o fermento e a essência de laranja, para obter uma farinha temperada com frutos. Use a tigela e a lâmina de aço do processador para bater a manteiga, o mel e o açúcar até obter um creme.
Acrescente os ovos, um a um, a essa mistura. Acrescente a farinha com frutos e a farinha comum pouco a pouco antes de acrescentar a casca de laranja ou os damascos. Misture com a chave de intervalos o mais rapidamente possível.
Coloque a massa em uma superfície com farinha e abra na espessura de 5 mm. Corte a massa usando cortadores de biscoitos com formas variadas (estrela, coração, árvore, etc.) e coloque os biscoitos em um tabuleiro para biscoitos forrado com papel-manteiga. (Ou forme pequenas bolas com os dedos úmidos e coloque-as em um tabuleiro para biscoitos e achate-as com o dedo).
Asse no forno por 15 minutos. Retire e deixe esfriar em um suporte.
Para a cobertura: misture o açúcar de confeiteiro e a clara. Decore os biscoitos frios com a cobertura usando um saco de confeiteiro ou uma seringa plástica vazia.
Tempo de preparo de 45 minutos + 15 minutos no forno + 15 a 30 minutos para a decoração.
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