Bolinho de Batata e Atum
Ingredientes:
3 batatas grandes (450g)
1 lata de atum (170g)
1 gema de ovo
Cebolinha picada a gosto
1 cenoura pequena ralada (50g)
2 colheres (sopa) de queijo ralado (20g)
4 colheres (sopa) de farinha de mandioca (40g)
½ xícara de farinha de trigo (60g) aprox
Pimenta preta moída na hora
Sal
Modo de fazer:
Coloque uma peneira sobre uma tigela, transfira o atum para a peneira e deixe escorrendo para drenar muito bem.
Cozinhe as batatas em água ou no vapor até que estejam macias, descasque e amasse-as muito bem.
Com a batata amassada (morna ou fria), adicione o atum drenado, a gema, a cebolinha, a cenoura, o queijo ralado, sal, pimenta e misture bem.
Então, adicione a farinha de mandioca e de trigo e misture.
Pegue uma porção de massa (30g), coloque na palma da mão, faça uma bolinha e achate.
Repita o processo com toda a massa e acomode os bolinhos em uma forma.
Aqueça uma frigideira antiaderente, espalhe um fio de azeite de oliva, acomode os bolinhos deixando espaço entre eles para poder virá-los facilmente.
Assim que eles estiverem grelhados de um lado, vire-os delicadamente e deixe dourar bem do outro lado.
Repita o processo até grelhar todos os bolinhos, colocando um pouco de azeite sempre que necessário.
Se preferir, asse-os no forno.
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