Bolo de Cereja
Ingredientes
6 claras de ovos grandes
1 xícara de manteiga, amolecida
1-1/2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de creme de leite
1/4 xícara de suco de cereja ao marrasquino
3 xícaras de farinha de trigo
2-1/2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
40 cerejas ao marrasquino picadas
1/2 xícara de nozes picadas
cobertura:
1 xícara de creme de leite
2 colheres de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
Cerejas ao marasquino com talos, escorridas e secas
Modo de Preparar
Coloque as claras em uma tigela grande; deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180°. Unte duas assadeiras redondas, de tamanho médio e coloque papel manteiga, recortando no formato redondo o fundo da mesma. Unte novamente.
Para a cobertura, em uma tigela grande, bata a manteiga, e o açúcar até ficar claro e fofo, 5-7 minutos.
Em uma tigela pequena, misture o creme e o suco de cereja. Em outra tigela, bata a farinha, o fermento e o sal; adicione à mistura de creme alternadamente com a mistura de creme, batendo bem após cada adição. Acrescente as cerejas e as nozes.
Bata as claras em velocidade média até formar picos duros e brilhantes.
Misture delicadamente as claras à massa.
Transfira a massa para as formas preparadas. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, 25 a 30 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 10 minutos antes de desenformar; remova o papel.
Esfrie completamente.
Em uma tigela grande, bata o creme de leite até começar a engrossar. Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha; bata até formar picos firmes.
Coloque um dos bolos em um prato de servir, espalhe por cima com metade do chantilly. Cubra com o outro bolo; espalhe com chantilly restante.
Decore com cerejas.
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