Bolo de Mandioca de Liquidificador
Ingredientes:
500g de mandioca/aipim descascada e ralada
3 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
100g de coco ralado (opcional)
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte e enfarinhe uma forma de bolo média (aproximadamente 23 cm de diâmetro).
Coloque a mandioca ralada no liquidificador e bata até obter uma massa homogênea e sem grumos.
Acrescente os ovos, o açúcar, o óleo e o leite ao liquidificador com a mandioca batida. Bata novamente até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Em um recipiente separado, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
Adicione a mistura de farinha de trigo aos ingredientes úmidos no liquidificador e bata apenas até incorporar, sem misturar demais.
Se desejar, adicione o coco ralado à massa do bolo e misture delicadamente com uma espátula.
Despeje a massa do bolo na forma untada e enfarinhada.
Leve o bolo ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
Dicas:
Para um sabor mais intenso de mandioca, utilize mandioca cozida e amassada no lugar da mandioca ralada crua.
Você pode substituir o coco ralado por outro ingrediente de sua preferência, como goiabada picada, uva passa ou castanhas picadas.
Se o seu forno assar muito forte, cubra o bolo com papel alumínio durante os últimos 20 minutos de cozimento para evitar que doure demais.
O bolo de mandioca de liquidificador pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 3 dias.
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