BOLO DE NATAL DELICIOSO ( DA VERA )
Do livro de minha estimada tia Edy
Ingredientes
1 1/2 xícara de manteiga
2 xícaras de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de mel de abelha
6 ovos
1 cálice de vinho do Pôrto
1 colher de chá de bicarbonato
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de noz-mocada
1 colher de chá de canela
250 g de amêndoas, sem casca
250 g de nozes, sem casca
250 g de tâmaras picadas
200 g de passas sem sementes
1 colher de chá de café
200 g de frutas cristalizadas
Modo de Fazer
Bata a manteiga com o açúcar, até o ponto de creme; junte as gemas e continue a bater, depois, as claras em neve. Junte o mel e, alternadamente, os ingredientes secos, peneirados juntos, o vinho e o café. Depois de bem batido, misture cuidadosamente e aos poucos as passas, as nozes, tâmaras, frutas cristalizadas e amêndoas.
Asse em forma untada e forrada com papel impermeável, em forno brando ( médio ), por cerca de 2 horas. Vai depender da potência do seu. Para mais ou para menos. Fique de olho.
DEPOIS DE FRIO, cubra com a glacê ( opcional ):
Ingredientes
2 xícaras de açúcar, 2/3 de xícara de água, 1 colher de chá de baunilha, 1 colheer de sopa de glicose de milho ( Karo ), 2 claras.
Modo de Preparar
Leve ao fogo a água, açúcar, glicose, até ferver.
Separadamente, bata as claras em neve.
Quando a calda estiver em ponto de fio, retire do fogo e despeje, lentamente, sobre as claras, continuando a bater. Junte a baunilha e cubra o bolo, enfeitando com tirinhas de figos cristalizado e cerejas.
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