BOLO DE PEIXE COM COCO
( Olíria Neves Sìlvio - Bananal - Laguna )
Cozinha Pesqueira Catarinense - 4ª Edição - 1994 - página 43
Ingredientes:
250 gramas de filé de pescada
1 colher de sopa de margarina ( meu pitaco, prefira manteiga )
1 cebola média picada
2 tomates ( sem pele e sem sementes )
1 xícara de batata cozida e amassada
1 pacote de coco ralado
3 ovos
sal e pimenta-do-reino à gosto
suco de limão
salsa e cebolinha verde picada
Modo de Preparo:
Tempere o peixe com sal, pimenta e limão. Faça um refogado com a manteiga, cebola e tomates.
Junte o peixe e deixe cozinhar por 10 minutos.
Depois de pronto, amasse com um garfo e junte com a batata, a salsinha, a cebolinha, o coco e os ovos, sendo as claras batidas em neve.
Leve ao forno numa forma untada e deixe assar por aproximadamente 30 minutos.
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