Borek (pastel turco)
Ingredientes da massa do börek (pastel turco)
1 1/2 xícara(s) de chá farinha de trigo
1 pitada(s) sal
1/2 xícara(s) de chá água
Ingredientes do recheio do börek (pastel turco)
2 dente(s) alho
1 colher(es) de sopa azeite
pimenta-do-reino a gosto
cebolinha a gosto
1/2 cebola roxa
500 grama(s) carne moída
salsinha a gosto
sal a gosto
Ingredientes do labneh (coalhada turca)
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
1 iogurte integral
1 litro(s) leite integral
zattar a gosto
azeite a gosto
MODO DE PREPARO
Modo de preparo do börek (pastel turco): Misture a farinha, o sal e a água até a massa ficar em textura homogênea. Deixe-a descansar por 10 minutos coberta por um plástico. Pique bem a cebola e o alho e misture com a carne. Tempere a carne com os outros ingredientes. Abra a massa finamente na bancada com pouca farinha. Coloque a carne na sua extensão e feche formando um pastel comprido. Enrole a massa e, em uma frigideira, frite todos os lados em pouco azeite até dourar bem.
Modo de preparo do labneh (coalhada turca): Ferva o leite e reserve. Quando estiver na temperatura de 45 graus, coloque o iogurte e misture bem. Reserve bem coberto por 24h. Após esse período, coloque na peneira dentro da geladeira com o intuito de sair todo o soro. Deixe até chegar na consistência desejada. Tempere com os outros ingredientes.
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